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Receitas de Doces Finos Para Casamentos – MACARRONS:

INGREDIENTES:
  • 125 gr de farinha de amêndoas (se não encontrar pode ser farinha de castanha de caju)
  • 200 gr de açúcar de confeiteiro
  • 3 claras de ovo
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 30 gr de açúcar refinado
  • 20 gotas de corante vermelho
  • 5 gotas de corante verde
    RECHEIO:
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 130 g de chocolate em barra ao leite
    • 3 colheres (sopa) de nata
    MODO DE PREPARO:
    1. Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o chocolate;
    2. Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve;
    3. Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 segundos até deixar morninho;
    4. Só tome cuidado para não deixar cozinhar;
    5. Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve depois misture aos poucos o açúcar refinado;
    6. Quando formar um creme firme acrescente o corante misturando bem;
    7. Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor;
    8. Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro;
    9. Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga,
      esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas, macarrons;
      deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas e devem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espaço entre cada macarron;
    10. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 15 minutos,
      sendo que deve se deixar o forno entre aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos;
    11. Deixe esfriar os macarrons;
    12. Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que, o papel manteiga absorva essa água soltando mais facilmente os macarrons.
    RECHEIO:
    1. Derreta o chocolate no microondas;
    2. Leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo,
      misturando bem até formar um creme liso;
    3. Recheie uma face do macarron,
      e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado.

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