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Receita da semana: filé de namorado com molho de uvas verdes, champignons e amêndoas

FOTO CARLA TREVIZANI PHOTOGRAFI

O filé de namorado com molho de uvas verdes, champingnons e amêndoas, indicado pelo Balsamico Buffet, é com certeza uma receita (certeira!) que tem a cara e os ares do outono. Já falamos aqui sobre as apostas da estação para o menu do casamento, mas não custa nada lembrar que frutos do mar + frutas + alimentos saudáveis são os protagonistas e queridinhos dela. Aprenda como fazer agora!

INGREDIENTES

  • 1 kg de filé de namorado
  • 2 litros fumet de peixe (caldo de peixe)
  • 1 litro de creme de leite fresco
  • 100 ml de Martini
  • 200g de cogumelo paris fatiado
  • 200g de uvas verdes cortadas ao meio
  • 100g de amêndoas laminadas
  • Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO

Corte o peixe em postas de 130 gramas e grelhe em frigideira antiaderente até dourar levemente os dois lados. Reserve.

Reduza o fumet de peixe a ¼ do volume (500 ml), adicione o creme de leite e reduza novamente até o molho ficar cremoso e encorpado. Adicione o Martini e os cogumelos previamente salteados na manteiga. Ajuste o sal e a pimenta do reino.

Com o forno pré aquecido a 200°C, finalize o cozimento das postas de peixe, sem o molho, por aproximadamente 7 minutos.

Para servir, acomode as postas de peixe um uma travessa funda, regue com bastante molho e finalize com as uvas e as amêndoas para decoração.

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